第十一章 zuo豆腐

不得不说，庄hu人家就是喜huan凑热闹！这不，大家伙儿又凑到一起来zuo豆腐了。磨豆腐要用石磨，但乌山村只有一口石磨，因此四大姓的人lun着来zuo，今天恰巧lun到姓曾的人家。

乌山村的豆腐是用黄豆来zuo的，赵杏hua在前一天就将豆子经过挑拣，去掉坏掉的，然后用水浸泡了一夜，让豆子发胀。浸泡过的豆子呈鲜黄se，水nen水nen的，还散发着豆子的香气。

一huhu人家an照先来后到的顺序依次磨豆腐。石磨比较重，所以要力气大的人来推磨。要是哪家人手不够，别的人家也会主动来帮把手。

终于lun到了巧巧家了。曾大树推磨，虎子舀豆子，赵杏hua添热水，不一会儿，nong1nong1的ru白se的浆ye就liu了chu来，liu进了事先准备好的大木桶里，还冒着热气。总共磨了四大桶的浆ye。一家人把磨好的浆ye提回了家。曾大树拿来一个干净的大木桶，大木桶下方有个dong，连着一gen竹筒，曾大树在竹筒chu口的地方放了个空木桶。赵杏hua拿来一个大棉布袋子，浸shi了，tao进大木桶里，然后舀了几大瓢磨好的黄豆浆ye倒进布袋子里，曾大树把布袋子口系jin，不停地挤压布袋子，然后像niunai一样的豆浆哗哗地liu了chu来，不再是nong1nong1的，而变得很稀。

等到空桶里的豆浆积了大半桶，赵杏hua把豆浆倒进干净的大锅里，如此重复，等大锅里的豆浆快满了，下面就用中火开始煮豆浆，一边煮一边舀上面的泡沫，看着豆浆沸腾得差不多了，就用瓢舀进一个大缸里，再把石膏水估摸着分量掺进豆浆，搅合一会儿，然后把缸放在一边，不用guan它，过不久豆浆就凝结成了“豆腐脑”，也就是俗称的豆腐hua。赵杏hua让孩子们拿来碗，一人舀了一碗，然后把缸里的豆腐hua轻轻地舀进铺好布的方形木槽里，用布包好，上面压上木板，木板上又压上几块石tou。然后，又去煮下一锅豆浆。

几个孩子找来块状的冰…/“网络guan理有病！居然把冰…”和“…糖定为禁用词语！”/…糖，敲碎了，一人碗里放一块，急不可耐地吃了起来，豆腐脑又hua又nen，pei上糖，真是香甜可口极了。巧巧端着碗给爹娘也喂了两口，大家都是一碗吃完了还嫌不够，又去找赵杏hua讨。惹得赵杏hua笑骂dao：“一群馋鬼！今天就让你们吃个够！”又给每人舀了一碗。最后大家被豆腐脑给撑饱了，中午都没吃饭。赵杏hua还留了一碗，准备晚上zuo汤喝。

等木槽里的豆腐成形了，又沥干了水，曾大树就把压着的石块和木板都拿开，把菜刀洗干净了，在木槽里横一dao竖一dao地划了起来，不一会儿，方方正正的豆腐块就zuo好了。从一粒粒鲜黄的豆子，变成了现在这番模样，让人不得不gan叹人类的智慧和劳动是多么的神奇和伟大！

zuo完了豆腐，赵杏hua又把剩下的豆渣蒸熟，然后nie成饼的样子，放到太yang底下去晒。

晚上，家里就生起了好几个火盆，用来烘干豆腐块，在以后没有rou的日子里，豆腐干就是最好的菜肴了。

赵杏hua还zuo了豆腐ru，一家人一整天都沉浸在豆子带来的香气和甜mi里。