314新产品（二）

见方氏zuo的这么认真，喜清huan也没什么可说，倒是认认真真的把步骤说了一遍，an她的想法，红蟹钳倒入锅里，加入姜末蒜末还有些许白糖、盐、料酒煸炒入味，又让方氏找了些酒酿煸炒，最后找了个小口罐子装好，上面倒了些烧刀子封口。

“小四啊，炒的时候不是加了料酒么？怎么还要加米酒糟子又要加这烧刀子？”方氏看着奇怪，便问dao。

“我也不知dao，书上就是这么写的。”喜清huan眨了眨yan，没有说这腌制的红钳蟹只有加入米酒糟子才不会chu现发黑的现象。

“这东西，单这用料就不是寻常小老百姓能用得起的了。”方氏连连咋she2，冲着喜清huan竖起了大拇指“我们家小四就是聪明，这东西也只能卖给大hu人家尝鲜。”

喜清huan看看喜世廉，han笑不语。

喜世廉也没有接话，只是笑笑，便去zuo剩下的事，an着喜清huan的说法，把余下的掰好的螃蟹加了盐、糖、米酒糟子、少许烧刀子，混在一起用小捣臼捣碎了，又搬chu厨房里专用的小石磨慢慢的碾，反复几遍后，碎磅蟹便成了蟹糊，装瓶的时候依然到了薄薄一层烧刀子封口。

“大功告成。”喜清huan拍着手宣布结束“搁到yin凉通风的地方放上个二三天便能吃了。”

“这么快？”方氏很积极的清理chu了厨柜一角，把两个小罐搁了进去，一边问一边还在琢磨刚刚学的有没有哪儿遗漏。

“是呢。四伯娘。这两个jiao给您了哈。平时可不能掀了盖了，也不能晒到，不然味dao就不好了。”喜清huan洗净了手，冲喜世廉使了个yanse，jiao待了方氏两句，两人便chu去了。

“大哥，还有一样，我们去作坊那儿zuo吧。”喜清huan瞟了厨房一yan。

“成。”喜世廉笑笑。跟着一起往作坊去。

“还有一dao是酱螃蟹，用的是海蟹，调味的作坊里就有，我们就在这边试吧？”喜清huan带着喜世廉到了专门装海蟹的高木桶里，如今虽然捕的海鲜多，可大多是鱼虾，海蟹只是少数，所以，这些东西每天都是挑chu来另外攒在高高的木桶里，等着第二天送往四喜斋卖。

“你呀。自家的人也要防着？”喜世廉见边上没人，才笑看着她摇了摇tou。

“自家人自然是能信的。只是四伯娘那个人，大哥也是知dao的，嘴上缺个把门的，万一她说漏了嘴，那就是xielou了商…xielou了秘密了，柳四家的现在就住在村子里，谁知dao他们是不是在盯着呢。”喜清huan一本正经的说dao“有些事，还是先小人后君子的好。”

“是是是，就你主意多。”喜世廉想想也对，不由失笑。

兄妹两人一边闲聊一边挑了十几只并不太fei的螃蟹chu来清洗，这fei的自然是拿去卖活鲜比较好了。

喜世廉笨手笨脚的学着喜清huan的样子，把这些螃蟹的外壳和蟹tui洗得干干净净后放到篓里控水，两人提着进了何东那边的调料间，喜清huan便去翻找调味料，这儿没有辣椒，便只能舍去，挑了葱、姜、蒜、桂pi末chu来，找了个宽口的空瓦罐chu来，在里面倒上半盆子酱油。

何东手里的活儿已经zuo了一半，看到他们进来，不由多看了几yan。

“何东，过来帮忙。”喜清huan笑着招呼了一句，这几zhongzuo螃蟹的方法，她打小在外婆那儿看的多了，大ti上不会chu错的，所以，干脆让何东现在就跟着学了，以后zuo成功后也不用她再费心重教一遍。

何东立即放下手上的鱼，去洗干净了手过来候着。

“把这螃蟹壳这样子剥了，这些嘴呀腮的什么都不能用…”喜清huan少不得又要把螃蟹里面哪些不能吃的杂wu说了一遍，拆卸完后，又让何东拿了刀过来，把这些都切成了块，蟹爪也被剁成一节一节的，用刀背将壳敲碎后，全都扔进了酱油里面泡着。

“大哥，小四，吃饭了啦。”这时，喜冰huan从外面走了进来，有些埋怨的说dao“方才还看你们在家里厨房呢，都快吃饭了你俩又跑这儿来了，害我到chu1找。”

“ma上就好了。”喜清huantou也不抬，一边叮嘱何东“一会儿酱油充分渗透进去，你就把这些捞chu来，然后这些调料剁上末，加上这里面的酱油调成酱，再均匀的抹到这些螃蟹上，然后装到坛子里，大概…七天到十五天，这些东西全渗进去后，便能吃了。”

何东很认真的听着，他的记忆力极好，听罢后又细细重复了一遍，确认无误后便把这些东西端