白路想了想：“排骨六十，汤赠送。”

雨时走过来介绍：“这是我们饭店老板，就是你说的神白路，这位是郑燕。”

郑燕说谢谢，拿着盒准备门，刚走两步，停下来说：“你不收饭盒钱？”

煮。用大火中火小火，计算不同时间、不同量煮。待煮熟后，品尝不同，并拍照写心得。

跟雨时说：“找个学生去买排骨。三十斤，再买五十斤大骨回来。”

听到这话，又看郑燕的表情，白路明白了，她的姥姥一定是有病在。于是笑：“排骨是么？放心，您稍坐一会儿。”

等女人重新坐下，白路问声你好，又问：“你想吃什么？”

把从骨上分离来，铺在菜板上，分成三小堆。有三名学生剁馅。

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不算采买时间，单菜就要耗去近一个小时时间，对于白路来说，绝对算得上是大制作。

郑燕拿一百块钱，白路找给四十，嘱咐：“保温盒能维持一个小时的度，排骨里的骨不是真骨，有儿劲，轻咬即可；比较容易下，是面的、散的，一就可以化掉，如果没胃吃东西，可以喝一汤，切记，一定要少！”

在他们剁馅的时候，白路吩咐其他学生：“骨大火煮熬，然后敲碎骨，取骨髓。”

白路摇，看看那只可健壮的大狗，问：“走了多少家老人院和心之家？”

不过呢，即便这样，这菜还是很便宜，这样一菜只卖六十，绝对十分之便宜。

“是假牙，但是不能咬东西了。”

这个过程说来简单，其实很累人。尤其剁馅。三个学生剁了十分钟，大汗淋漓的，白路却是完全不满意。

白路动作很快，也是真的把切成面粉一样，然后合到一，加调料搅拌，再重新凝成块形状。好象排骨上面那样的薄。外面用萝卜切片包裹，包成一小片一小片，下油锅炸，萝卜微一变就取，晾凉后剥去萝卜，一小片一小片微熟、却又定了形状的薄片。

白路，除去个别老人院不说，大分养老院都是有钱才能，那些人不缺吃穿，相比较于他们，患病或是残疾孤儿更应该得到照顾、帮助。

他只下命令，工作有学员来。学员门在的同时，依旧要记录数据。

用刀切。只切细切碎，还是封在里面，那怕碎如面粉，也还是有着鲜的味。

雨时回厨房拿个本来，略一数后说：“一共五家，心之家去的最多，就是远儿，不方便；老人院距离近，最多一家去过两次，主要是收拾卫生和帮忙洗衣服。”

白路笑了笑：“送你了，以后可以拿它来买饭，当然，最好提前打电话，以免扑空。”说着话，随手拿块萝卜，切成块，在上面刻自己的电话号码，到郑燕手里：“这是我的名片。”

郑燕问多少钱。

“不是我吃，是买给姥姥，她喜吃排骨，可是咬不动了。”郑燕小声说。

好片，白路再去折腾大骨，用压锅蒸熬之后，敲骨取髓，打清，搅拌均匀后放葱中，封住两边端，上锅蒸。

雨时问：“帮她拦辆车？”

除去这排骨，白路顺便煮了清汤，一起装保温饭盒，拿给郑燕。

此时生全变成小小粒，白路让学生们退开，把三堆合到一，双手各拿一把菜刀，气。双手猛地剁下。便见刀光刀影，小粒继续分离，又十分钟之后，小粒变成沫。

看到白路门，所有人招呼一声老板。白路跟他们挥挥手，坐到女人对面。

其实把变成沫。最好的方法是用捶打，不停打，把打松。打松后也方便挑。

和他以前过的菜肴比较，这菜算是贵的，不过白路就是要多收一钱，让郑燕知，我不会让你的心意打折。

不过这样一来，被打成沫。也被打来，失大量营养和味。

郑燕摸摸萝卜块，拿在鼻下闻闻，笑：“是萝卜。”又说声谢谢，在导盲犬的带领下门。

因为有狗在脚下，白路怕它误会，没有碰女人，只小声说：“坐。”

排骨？咬不动了？白路多问一句：“还有牙么？”

蒸熟后，骨髓定型。去掉葱，再取炸好的、用沫凝成的片裹住，成排骨样，一块块放到盘中。摆成一盘后，重新开火，淋在“排骨”上，这一菜完成。

市场就在边上，用不到二十分钟，三名学生抗着一堆骨回来。白路说：“排骨剔骨，切碎。”

女人约有个二十六、七岁，听到脚步声，赶忙起。